 |
KALKAN (Psetta maxima), Scophthalmidae familyasına ait,
Gözleri vücudunun sol tarafında bulunan, ve sağ tarafı ile denizin tabanında yatan bir yassı balık türü. Nerdeyse tamamen yusyuvarlak olan bu pulsuzdur. Kalkan, genelde tavada pişirilir.Yemeden önce derisindeki düğmeler ayıklanmalıdır.Ayrıca eti çok yağlı olmamakla beraber bazı balık severlerin en sevdiği balıktır |